一般放在冷水里蒸，大概15分钟，就可以将它里面的一些细菌杀死。
如果是比较大的蟹，要久一些，大概20分钟，吃起来会更干净，更少细菌。
一般蒸的时间长一些，也不会有什么影响，蒸30分钟以上会更好。在蒸的时候，可以放些姜片或花椒在锅里，这样可以很好地去掉蟹身上的一些腥味。
1.买一些新鲜的，活的，大一点的蟹，口感会更好。不要买那些快要死或已经死了的蟹，吃了很容易会中毒。
2.在洗之前，可以将河蟹用酒浸泡一下再清洗，这样它就会没有知觉，处理更方便。
3.把它的肚子翻过来，放在盆子上，它的壳就会装住蟹汁，还可以很好地吸收一些调料、酱油，也会更入味。
4.将装河蟹的盆子放入冷水锅里，为了避免它的手和脚分开，在煮的时候，要用清水，可以加一点酱油会更入味。
5.将姜洗干净，剁碎，再和其它一些调料放在一起，搅拌均匀，放入锅里炒一下，熟了后，淋在蟹上面就可以吃了。
吃河蟹不可以喝啤酒。
啤酒和河蟹都是属于寒性食物，这两种食物是不宜同食的，否则会引起腹泻、呕吐症状，尤其是脾胃虚寒的人，食用之后情况会更糟糕。此外，啤酒中富含的维生素B1和河蟹中富含的*呤和甘酸发生化学反应，会在血液里生成大量的尿酸，从而在人体生成尿酸钠、尿酸钙，长期堆积在体内，会导致尿路结石或痛风。
河蟹性寒凉，食用过多会引起脾胃虚寒，从而出现腹泻、腹胀、腹痛等现象，在经期的女性更不可食用过多，否则会出现宫寒、痛经、经血量少甚至绝经等后果。
河蟹食用过多会有产生过敏现象的可能，轻者会出现腹泻、腹痛、呕吐等·现象，重者甚至会出现全身过敏症状。
吃河蟹吃的主要是蟹黄和蟹膏，里面胆固醇的含量极高，食用过多的话会加重心脑血管的负荷，从而容易引起高血脂症、高血压、脑血栓等心脑血管疾病。
河蟹中携带的寄生虫、菌类在高温下并没有得到彻底的解决，生蟹尤其多，所以尽量不要食用生蟹。即使是熟蟹，食用太多还是会感染寄生虫病，因此要适量食用。
